16 Ekim 2015 Cuma

HAVUÇLU KEK



Asla inkar edemeyeceğimiz bir şey var: Starbucks'un havuçlu kekini bir kere yedi mi insan, bir daha iflah olmuyor. E bu durum karşısında Selen kız boş durur mu? Tabi ki hayır! :) Bir takım denemeler sonucunda o gizli muhteşem tarifin formülünü buldum :) Ve tabi ki sizinle paylaşıyorum. Hadi bakalım kollar sıvansın, önlükler takılsın, doğru mutfağa:)

MALZEMELER: 
  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1+1/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilin (vanilya esansı da olur)
  • 1,5 paketten biraz fazla kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket ceviz içi
  • 4 su bardağı iri rendelenmiş havuç
YAPILIŞI:
  1. Öncelikle yumurtalarımızı mikser yardımı ile köpürene kadar bir güzel çırpıyoruz.
  2. Çırpılan yumurtalarımızın üzerine şekerimizi ve sıvı yağımızı ilave ederek tekrardan iyice çırpıyoruz.
  3. Daha sonra kuru malzemelerimizi içine ekliyoruz. ( Bu noktada size ipucu vermek istiyorum. Unu, kabartma tozunu, vanilini, tuzu ve tarçını hep birlikte elekten geçirip, ilave ederseniz daha homojen bir karışım elde edebilirsiniz. )
  4. Elde ettiğimiz bu karışıma iri rendelenmiş havucumuzu ve iri çekilmiş bir paket cevizimizi bir spatula yardımıyla yediriyoruz. ( Havuç ve ceviz miktarını damak tadınıza göre arttırıp, azaltabilirsiniz. Ve yine bir püf noktayı paylaşmak istiyorum; hazırladığımız kek karışımlarına meyve ya da kuruyemişleri metal yerine tahta yavda silikon spatula ile yavaşça, ezdirmeden ilave edersek pişerken dibe çökmelerini engellemiş oluruz. )
  5. Ve sona geldik :) hazırladığımız bu enfes havuçlu kek karışımını önceden her bir noktasını yağladığımız kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. ( Kullandığımız fırınlar turbo fanlı/ fansız olarak değişiklik göstereceği için kekin pişip pişmediğini çubuk yöntemiyle test etmemizde fayda var. Uzun bir çubuğu kekin özellikle ota kısımlarına dibine kadar batırıp çıkardığımızda eğer çubuğumuza yapışan malzeme yoksa kekimiz pişmiş demektir.)
  6. Pişirdiğimiz kekin kıvamı biraz ıslaktır sizi yanıltmasın. Servis tabağınıza alıp, soğuyunca bir güzel servis yapabilirsiniz :)
Afiyetler olsun efenim...

19 Mart 2015 Perşembe

ÇİKOLATA SOSLU ELMA TOPLARI



Canınız çikolata çekiyor ama evde hiç çikolata kalmamış :( Mutfak dolaplarını karıştırmaya başladığınızda bilin bakalım karşınıza ne çıkıyor? Çikolata sosu... Elinize aldığınız an, gözünüz masanın üzerindeki elmalara mı takıldı? "Hay Allah ya şöyle bir çikolata soslu elma topları olsaydı..."lı cümleler de kurmaya başladıysanız, hadi o zaman sizi mutfağa alalım :) Zira bu tarif tam size göre, hem de çok pratik...

MALZEMELER:
  • 4 adet elma
  • 2 paket bisküvi (elmaların boyutuna göre 2,5 - 3 paket de kullanılabilir)
  • 1 çay bardağı iri iri dövülmüş fındık
  • 1 tutam tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker ya da pudra şekeri ( şeker ilave etmek tamamen damak tadınıza kalmış, şahsen ben tatlı elma kullandığım için şeker ilave etmedim.
  • 1/2 paket çikolata sosu
  • 250 ml süt (1 + 1/4 su bardağı süt)
  • Üzerini süslemek için fındık (isteğe göre ilave edilir)
YAPILIŞI:
  1. 4 adet elmamızın kabuklarını soyup, rendeliyoruz.
  2. Rendelediğimiz bu elmaları bir pişirme kabına alıyoruz. Üzerine tarçın ve fındığı ekleyerek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. ( Ben elma ve tarçını birbirine yakışturdığım için tarçınını bol koyuyorum bu sebeple içine şeker atmıyorum. Ancak siz damak zevkinize göre içine bir tatlı ya da yemek kaşığı toz ya da pudra şekeri ilave edebilirsiniz. )
  3. Elmalarımız pişerken bir yandan çikolata sosumuzu hazırlıyoruz. Bir kabın içine sütü ve yarım paket toz çikolata sosunu dökerek, kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  4. Bisküvilerimizi küçük parçalara ayırıyoruz. (Ben fındığı bol olsun diye 2 paket fındıklı bisküvi kullanıyorum ve itiraf ediyorum elde ufalamak yerine rondodan geçiriyorum.)
  5. Pişen elmalarımızın ilk sıcağı geçtikten sonra üzerine bisküvileri ve fındığımızı ilave edip yoğuruyoruz. (Püf nokta: elmaların büyüklüğüne, pişme süresine ve yoğururken alacağı kıvamına göre biraz daha bisküvi ilave edilebilir. )
  6. Yoğurduğumuz bu karışımdan küçük parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. (Püf nokta: Bu işlemi yaparken elimizi biraz ıslatmamız kolay yuvarlamamızı sağlayacaktır.)
  7. Yuvarladığımız minik elma toplarımızı servis tabağına alıp, üzerine hazırladığımız Çikolatalı sosu döküyoruz. Ve servise hazır hale getiriyoruz. Tabi dayanamayanlar bu lezzeti üzerine döktükleri Fındık parçaları ile taçlandırabilirler :)
Afiyetler olsun efenim...


16 Mart 2015 Pazartesi

MISIR GEVREKLİ KURABİYE



MALZEMELER:
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • ½’den biraz fazla margarin (tereyağı ya da özellikle teremyağ tercihimdir)
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya esansı (paket vanilin de kullanılabilir)
  • 4 – 5 kaşık un
  • Alabildiğine buğday nişastası (hamurun ele yapışmasını önleyecek kadar)

Kurabiye Dışını Kaplamak İçin:
  • 1 kutu Nutella ( ben sarelle kullandım, nutella ile yaptığım çok tatlı oldu)
  • Yarım paket Corn Flakes (mısır gevreği) 
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:
  1. Öncelikle 1 adet yumurtamızı mikser yardımı ile köpürene kadar çırpıyoruz.
  2. Sonra üzerine 3 yemek kaşığı şekerimizi ve margarinimizi ilave edip, homojen bir karışım elde edene kadar yine mikser yardımı ile iyice karıştırıyoruz. (püf nokta: margarin oda sıcaklığında ve küçük parçalar halinde dilimlenmiş olursa daha iyi bir kıvam elde edilebilir.)
  3. Hazırladığımız bu sıvı karışımın üzerine un, kabartma tozu, vanilya ve nişastayı ekleyip, elle yoğuruyoruz. Yumuşak, ele yapışmayan bir kıvam elde ettiğimiz zaman iç kurabiyemiz hazır demektir. (püf nokta: un nişasta ve kabartma tozunu elek yardımıyla karışıma dahil edersek daha güzel bir kıvam elde edebiliyoruz. Ve nişastayı göz kararı ayarlamamız gerektiği için, bence yavaş yavaş hamura dahil edilmesinde fayda var)
  4. Hazırladığımız bu hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar alıp, top şeklinde yapıp, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz. Yalnız turbo fırın ile mini fırının ısılarında farklılık olacağı ve nişastalı olan bu kurabiyelerimiz çok çabuk pişeceği için aman diyim dikkat edin, pembeleşmeye başladığı an fırından çıkarın. J
  5. Kurabiyelerimiz bir tarafta soğurken, dışını kaplayacağımız sosu da hazırlamamız gerekiyor J Bunun için göz kararı ( ki kendisi yaklaşık 4-5 yemek kaşığı sarelleye denk gelir) Benmari usulü eritiyoruz. Eritirken içine daha akışkan bir kıvam elde etmek için 1 tatlı kaşığı sıvı yağ koyuyoruz.
  6. Bir yandan mısır gevreklerini (corn flakes) olduğundan daha küçük parçalara ayırarak derin bir kaba alıyoruz.
  7. Son işlem olarak soğuyan kurabiyelerimizi önce erittiğimiz sarelleye sonra da mısır gevreklerine bulayıp, servis tabağına alıyoruz. Dilerseniz servis yapmadan 25-30 dakika öncesine kadar buzdolabında bekletebiliriz.

Afiyetler olsun efenim... :)


8 Mart 2014 Cumartesi

ISPANAKLI PASTA

Merhabalar,

Çok çok uzun aralardan sonra bu kız yine huzurlarınızda:) Geçen zamanda bir sürü tarif denedi, bazılarında kendini aştı şimdi sıra sizinle paylaşmaya geldi :) Tekrardan hoş geldim o zaman ...

Bugün size ıspanaklı pasta tarifini vereceğim. Hem tadı hem görüntüsü inanılmaz:) Ispanaklı pasta da olur mu demeyin, inanın bana çok seveceksiniz :) haydi bakalım başlıyoruzzzz :)



MALZEMELER:

Pandispanya için:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket hamur kabartma tozu
  • 1 su bardağı ıspanak püresi
Pasta İç Kreması için:
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
Pasta Üzeri için:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 paket hazır çikolata sosu
  • 40 gr bitter çikolata
  • 3,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:

  • 1. Pandispanyanın Yapılışı
   
  • Öncelikle yarım demetten biraz fazla ıspanağın sadece yapraklarını bol su ile güzelce yıkıyoruz.. Yıkamış olduğumuz ıspanakları çelik bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edip, haşlıyoruz. (Ispanak çabuk haşlanan bir sebze olduğundan dikkatli olmamızda yarar var.) Haşlanan ıspanaklarımız rondodan geçirerek soğumaya bırakıyoruz.
  • 3 adet yumurtayı ve bir bardak toz şekerimizi mikser yardımıyla iyice çırptıktan sonra üzerine sıvı yağ, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip, tekrardan çırpıyoruz. Fazla katı olan bu kıvam sizi yanıltmasın çünkü üzerine ilave edeceğimiz ıspanak püresi ile pandispanyamız tam kıvamını alacaktır :)
  • Ispanak püresini de eklediğimiz bu harika kıvamlı pandispanya karışımımızı kalıbımıza boşaltıyoruz. (Ben kelepçeli kalıp kullandım. Kalıbın alt kısmına yağlı kağıt koyup, kenarlarını tereyağı ile yağladım.) Önceden 160 derece ısıtılmış fırınımızda 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için anne yöntemi olan çubuk ya da bıçak batırma yöntemini kullanabilirsiniz. Eğer batırdığımız aparata hamur yapışmıyorsa kekimiz güzelce pişmiş demektir.

      2. Krem Şanti ve Çikolata Sosunun Yapılışı
  • İkinci olarak pasta kreması yapmak yerine krem şanti ve çikolata sosunu hazırlayıp soğutmakta fayda var. 
  • Krem Şanti yapımı: 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle iyice çırpıyoruz. Koyu bir kıvam elde ettikten sonra üzerini streç filmle kaplayıp, pandispanyamızı sıvayana kadar buzdolabında bekletiyoruz. 
  • Çikolata Sosu yapımı; 1 paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ve 40 gr. bitter çikolata ile sos tenceresinin içinde kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra birkaç dakika kısık ateşte pişirmemizde yarar var. Kıvaımlı olması pasta sosumuz için daha iyi olacaktır. (Ancak dibi çabuk tutacağından pişerken sürekli karıştırmamız gerekir.) Pişirdiğimiz çikolata sosunun da üzerini kapatarak soğumaya bırakıyoruz.

       3. Pasta İç kremasının Yapılışı
  • 1,5 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket şekerli vanilin, 3 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tencereye boşaltıp, orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. (Kaynamaya başladığı andan hemen sonra muhallebi kıvamına gelecektir. O yüzden dip tutmaması için sürekli karıştırmak gerekir.)
  • Ocaktan aldıktan sonra yine karıştırmaya devam ederek biraz soğutuyoruz.

       4. Pastanın Birleştirilmesi

       Veeee işin en zevkli kısmında sıra: hazırladıklarımızın ''pasta'' halini alması :) :)

     Kelepçeli kalıptan çıkardığımız pandispanyamızı  pasta kesici yardımıyla ortadan ikiye ayırıyoruz. Alt kısmına hazırladığımız pasta iç kremasını sürüp, pandispanyamızın diğer kısmıyla birleştiriyoruz. Hazırladığımız krem şantiyle tüm üzerini ve yanlarını sıvıyoruz. Üzerine soğuttuğumuz çikolata sosunu döküyoruz. Hatta biraz da görsellik olsun diye üzerine bir kaç çilek de koyuyoruz. Sonra da afiyetle yiyoruz :)
       Afiyetler olsun efenim...






2 Mayıs 2013 Perşembe

ZEYTİNLİ KURUTULMUŞ DOMATESLİ AY ÇÖREĞİ


Hep tatlı tarifi olmaz ki azıcık da tuzlu bişeyler yazmak lazım dedim, geçen cumartesi günü okul arkadaşlarıma yaptığım tarifi sizinle paylaşmak istedim:) Zeytin ezmeli, kurutulmuş dometesli tuzlu bir ay çöreği:) Biraz uydurmasyon bir tarifti kabul ama tadı inanılmaz lezzetli oldu:) Pek bir afiyetle yedik:) Siz de yapın bana hak vereceksiniz:) Denemeye değer bir tarif hele ki çaya misafirleriniz varsa hava bile atabilirsiniz benden söylemesi:)

MALZEMELER:

Ay Çöreği için:
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 100 gr eritilmiş tereyağ
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı mahlep
  • 1,5 su bardağı un (kamurun kıvamına göre daha fazla ilave edilebilir)
Arası için:
  • 1 kase zeytin ezmesi
  • 1 kase ince dilimlenmiş kurutulmuş dometes
Üzeri için:
  • Yarım paket ayçekirdeği çekirdeği içi
  • 1 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI:
  1. Öncelikle sütümüzü hafif ılıtıp, mayamızı sütün içinde iyice eritiyoruz. Ardından mayalı süte 1 yemek kaşığı şekerimizi ilave edip, bu karışıma yediriyoruz.
  2. 1 yumurtamızı ayrı bir kapta iyice çırpıyoruz.
  3. Derin bir kaba unumuzu eliyoruz. Ortasını biraz açıp; çırpılmış yumurtayı, tuzu, mahlebi, mayalı sütü ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. Bunun için eğer un az gelirse ilave edebiliriz.
  4. Hamurumuzu, mayalanmadan önce 3 eşit parçaya bölüyoruz. Sonra her bir parçayı da kendi içerisinde 4 eşit parçaya bölüyoruz. Toplamda 12 hamurumuz olmalı.
  5. Herbir parçayı un serptiğimiz tezgahta merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız ilk hamuru bir pasta tabağına koyuyoruz, üzerine erimiş tereyağını bir fırça yardımı ile sürüyoruz ve üzerine açtığımız ikinci hamurumuzu seriyoruz. Yine yağlayıp, üçüncüyü koyup, işlemi tekrarlayoruz. Dördüncü hamuru da en üste koyup yağladıktan sonra bu tabağı buzdolabına kaldırıp, hamurumuzu dinlendiriyoruz.
  6. Bu şekilde 4 kat hamurdan oluşan toplam 3 adet pasta tabağımızın olması gerekiyor. Tüm hamurlarımızı yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
  7. Dinlenen 3 set hamurumuzu dolaptan çıkarıyoruz. Birinci seti, un serptiğimiz tezgahta merdane yardımıyla orta büyüklükte bir daire olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız bu hamuru 6 eşit üçgen elde edecek şekilde bıçakla kesiyoruz. aynı şekilde kalan 2 set hamurumuza da aynı işlemleri uyguluyoruz.
  8. Üçgenlerin geniş tarafına bir tatlı kaşığı zeytin ezmesini bıçak yardımıyla sürüp, üzerine doğranmış kurutulmuş domateslerden bir tutam serpiyoruz. Ve sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Her iki ucundan da bükerek son şeklimiz olan ay şekline getiriyoruz.
  9. Yağlı kağıtla kapladığımız fırın tepsisine ay çöreklerimizi diziyoruz. Yumurtanın sarısını beyazından ayırıp, çöreklerimizin üzerlerine silikon fırça ile sürüyoruz. Son olarak ayıklanmış yarım paket ayçekirdeği içlerini tüm ay çöreklerimizin üzerine eşit şekilde serpiyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyetler olsun...:)

29 Nisan 2013 Pazartesi

SULTANİ LOKUMLU FISTIKLI RULO PASTA


İşte bomba gibi bir tarifle karşınızdayım:) Yapımı biraz meşakatli, bol kalorili ancak tadı damaktan gün boyu gitmeyen bol fıstıklı bir de üstüne fıstıklı sultani lokumlu bir pasta:)

Kızlarla gelenekselleşen günümüz için acaba farklı ne yapabilirim diye düşünürken geldi aklıma rulo pasta yapmak. İnternette gezinirken yine sevgili Yasemin Bölükbaş'tan ilham aldım:) İlk rulo pasta deneyimim başarılı sonuçlandı:) Hatta before-after şeklinde bile resmedildi. Huzurlarınızda denemekten asla pişman olmayacağınız, özel tarifleriniz arasına girecek bir tarif...:)



MALZEMELER:

Pandispanyası için:
  • 5 yumurta
  • 1/2 su bardağından 1 parmak eksik + 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kekun 
  • 2,5 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
İç Kreması için:
  • 2,5 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı un
  • 4 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilin
  • 3 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Dış Kreması için:
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2,5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çimdik tuz
  • 1/2 kutu krema
  • 1/2 su bardağından 1 parmak fazla süt
  • 1+1/2 paket pasta çikolatası [180 gr]
YAPILIŞI:

Pandispanyamızı soğumadan kullanacağımız için öncelikle kremaları hazırlamamız gerekiyor.

Dış Kremanın Hazırlanması:
  1. Pasta çikolatasını (ben Nestlenin Pasta Çikolatasını kullandım) küçük parçalar halinde derin bir kasenin içine doğruyoruz.
  2. Ayrı bir tencerenin içine çikolata hariç tüm dış krema malzemelerimizi ekliyoruz ve yüksek ateşte sürekli çırpma teli yardımıyla karıştırıp, kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.
  3. Kremamız göz göz olmaya başladığı zaman ocağın altını kapatıp, doğramış olduğumuz çikolatanın üzerine boşaltıyoruz.
  4. Çikolayı eriyene kadar çırpma teli ile çırpıyoruz. Üzerini streç filmle, kremanın üzerine yapışacak şekilde kaplayıp, soğumaya bırakıyoruz.
İç Kremanın Hazırlanması:
  1. Bir tencerenin içerisine iç kremamızın fıstık ve vanilin dışındaki tüm malzemelerini ekleyip, yüksek ateşte çırpma teli ile karıştırarak, kaynayıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.
  2. Kremamız göz göz olmaya başladığı zaman ocağın altını kapatıp, derin bir kaseye boşaltıyoruz.
  3. Fıstık ve vanilini ilave edip mikserle 2-3 dakika çırpıyoruz. Üzerini streç filmle, kremanın üzerine yapışacak şekilde kaplayıp, soğumaya bırakıyoruz.
Pandispanyanın Hazırlanması:
  1. Öncelikle fırınımızı alt üst konumda 200 derecede ısıtıyoruz. (Turbo konumda olmayacak)
  2. Fırın tepsimizi yağlıyoruz. Sonra üzerine, tabanını kaplayacak şekilde yağlı kağıt seriyoruz. Yağlı kağıdın üzerini bir kere daha yağlıyoruz ve üzerine un serpiştiriyoruz.
  3. Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, her ikisini de ayrı ayrı ve mutlaka çelik ya da cam kaseye alıyoruz.
  4. Yumurtaların sarılarını 1/2 su bardağından bir parmak eksik şekerle iyice köpürüp kabarana kadar mikserle çırpıyoruz. İçine de vanilya özütümüzü ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. (vanilya özütü yoksa yerine 1 paket vanilin de kullanabilirsiniz.)
  5. Ayrı bir yerde un ve kakaoyu en az iki kere eliyoruz. Unlu karışımı yumurta sarılarına ilave edip, mikserle çırpıyoruz. (çok fazla mikserle çırpmaya gerek yok, karışması yeterli)
  6. Yumurtanın aklarını çelik ya da cam bir kasede bir çimdik tuzla kabarana kadar çırpıyoruz. Tarifte kalan 1 yemek kaşık şekeri kabaran yumurta aklarına ilave edip parlak tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
  7. Yumurta aklarını sarılarına tahta bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Ancak burada önemli nokta akların havasını söndürmemeye dikkat ediyoruz. Bu sebeple yavaş yavaş karıştırıyoruz. (Spatulayı hep aynı yönde karışımın çevresinden alarak karıştırıyoruz. Asla doğrudan karışımın göbeğine spatulayı batırmıyoruz.)
  8. Pandispanya karışımını hazırladığımız tepsiye döküp, spatula yardımıyla tüm tepsiye yayıyoruz. Hava kabarcığı olmamasına dikkat etmemiz gerekiyor.
  9. Ve tepsiyi önceden ısıttığımız fırına atıyoruz. Yalnız kek ince olduğu ve yüksek ısıda pişeceği için kısa zamanda pişecektir. Yakmamaya özen gösterin. En fazla 10 dakikada pişer. Rulo pasta yapacağımız için kıtır olmaması gerekiyor. Kek kenarından toplanmaya başlayınca pişmiş demektir.
Pastanın kremalarla biraraya getirilmesi:
  1. Kek fırından çıktığı gibi soğumaya başlayacaktır. (en fazla 5 dakika) Tezgaha genişçe yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine bir süzgeçle pudra şekeri ve kakao serpiyoruz. Soğuyan keki bu yağlı kağıt üzerine ters çeviriyoruz. (Eğer kekin kenarları fazla pişmişse tırtıklı bıçak yardımıyla kesmemiz gerekir ki rulo yaparken keki zorlamasınlar)
  2. Ters çevirdiğimiz kekin üzerine kremanın tamamını boşaltıp, spatula yardımıyla kekin tüm üzerini kaplıyoruz.
  3. Ortasına sultani lokumu koyuyoruz.
  4. Kekin altındaki yağlı kağıt yardımıyla sıkıca bir rulo yapıyoruz. En son yağlı kağıdımızla ise pastamızı paket yapıyoruz. (kenarlarından büzerek şeker şeklinde yapabiliriz) Buzdolabında en az 5-6 saat bekletiyoruz.
  5. Dinlenen pastamızı buzdolabından çıkarıp yağlı kağıdından ayırıp bir bütün olarak servis tabağımıza yerleştiriyoruz. Hazırlağımız dış kremayı bıçak yardımıyla tüm pastamızın üzerine sürüyoruz. Dekor çikolata ve toz fıstıkla süslüyoruz. Veeee pastamız hazır:)
Afiyetler olsun...:)

27 Nisan 2013 Cumartesi

HALLEY PASTA


Merhabalar efenim... Çok sevdim bu tarif yazma işini aynı gece içerisinde bu sizinle paylaştığım ikinci tarifim:)
Pek bir pratik olmasına karşın tadı enfes bir tarif seçtim sizin için:) Tek temennim sevginizle yapıp, mutlulukla yemeniz:) Huzurlarınızda Halley Pasta....

Malzemeler:
  • 1 paket 10'lu halley
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 paket çikolatalı sos
  • 1 adet muz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 3,5 su bardağı süt (1 su bardağı krem şanti için, 2,5 su bardağı çikolatalı sos için)
  • Üzerini süslemek için bir miktar ince kıyılmış fındık
Yapılışı:
  1. Öncelikle halleylerimizi bıçak yardımıyla küp şeklinde doğruyoruz. (çok minik olmamasına özen gösterin)
  2. Derin bir kap içerisinde krem şantimizi hazırlıyoruz. Derin bir kabın içerisinde 1 poşet krem şantiyi 1 bardak süt ile mikser yardımıyla yaklaşık 10 dakika karıştırıp kıvamlı bir hale getiriyoruz.
  3. Hazırladığımız krem şantinin içerisine 1 su bardağı fındığımızı ve küçük küçük doğradığımız muzu ilave edip, karıştırıyoruz.
  4. Hazırladığımız krem şantinin içerisine halley parçalarımızı da ekleyip, karışımı tüm halley parçalarına yedirecek biçimde karıştırıyoruz.
  5. Karışımı koyacağımız kek kalıbını, karışımı koymadan önce tüm içini kenarlarından fazlaca taşacak şekilde streç filmle kaplıyoruz. Sonra hazırladığımız halley pasta karışımını kabın içerisine boşaltıyoruz. Kenarlarından taşan streç filmle üzerini kaplayıp en az 4 saat derin dondurucuda bekletiyoruz.
  6. Servis yapmadan önce üzerini kaplayacağımız çikolata sosunu hazırlıyoruz. 1 paket çikolata sosunu 2,5 bardak sütle karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. ( normalde çikolata soslarını 3,5 su bardağı sütle hazırlıyoruz ancak bu tarifte kıvamın daha koyu olmasını istediğimiz için 2,5 bardak süt kullanmamız gerekiyor.)
  7. Servis için derin dondurucudan çıkardığımız halley pastamızı streçlerinden ayırıp servis tabağına alıyoruz ve soğuttuğumuz çikolata sosunu üzerine boşaltıyoruz. Pastamızın üzerini son olarak ince kıyılmış fındıkla süsleyip afiyetle yenecek hale getiriyoruz:)
Afiyetler olsun...:)

KREM KARAMELLİ KEK


Veee işte ilk tarifimle huzurlarınızdayım:) Heyecanlıyım, mutluyum:) Nice güzel, cici tariflerle karşınızda olmak umuduyla vira bismillah diyorum ve tarifime başlıyorum:)
İlk tarifim krem karamelli kek... Çok sevdiğim Yasemin Bölükbaş'ın tarafımca değişiklikler yapılmış versiyonudur:) Ben biraz portakalını abarttım ama inanın tarifi uyguladıktan sonra neden ilk olarak bu tarifi yazdığımı çok iyi anlayacaksınız:) Mmmmmm nefis, pek bir leziz...

MALZEMELER:

Karamel için:
  • 1 su bardağı şeker
Krem Karamelin (Krem) Kreması için:
  • 4 yumurta
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 500 ml. süt
  • 1 portakal kabuğunun rendesi
Kek için:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 2 portakal kabuğunun rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
YAPILIŞI:
  1. Öncelikle fırınımızı 175 derecede ısıtıyoruz.
  2. İlk aşama olarak karamelimizi yapıyoruz. Tabanı kalın bir tencede 1 su bardağı şekeri sıvılaşıp rengi dönene kadar karıştırarak eritiyoruz. Dikkat etmemiz gereken nokta; şeker çabuk yanacağı için başından ayrılmamamız.
  3. Hazırladığımız karameli donmadan kek kalıbına boşaltıyoruz. Kalıbı kesinlikle yağlamıyoruz ve silikon ya da kelepçeli kek kalıbı kullanmıyoruz.
  4. İkinci aşama olarak krem karamelimizin kremini hazırlıyoruz. Önce yumurtaları ayrı bir kapta çırpıyoruz. Daha sonra krem için gerekli diğer malzemelerimizi ve çırpılan yumurtalarımızı derin bir çelik ya da cam karıştırma kabında homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpma teliyle karıştırıyoruz. Bu aşamada miksere gerek yok çünkü malzemelerle kısa sürede homojen bir karışım elde ediliyor. Hazırladığımız bu karışımı kek kalıbına, karamelin üzerine boşaltıyoruz.
  5. Üçüncü aşamamızda kekimizi hazırlıyoruz. Ayrı bir derin çelik ya da cam kasede önce yumurtalarımızı ve şekerimizi beyazlayıp, kabarana kadar mikserle çırpıyoruz. Sonra sırasıyla vanilya özütü, sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz. (Vanilya özütü yerine 1 paket vanilya da kullanılabilir.) En son olarak, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılan malzemelerimizin üzerine 3 kerede ilave ediyoruz ve homojen olana kadar çırpıyoruz.
  6. Son aşamamızda kek karışımımızı da kek kalıbına, krem karamelin üzerine boşaltıyoruz. Gördüğünüz karışık görüntü sizi yanıltmasın piştiğinde inanılmaz bir şekilde birbirinden ayrılıyorlar:)
  7. Krem karamel kek karışımımızı 40-45 dakika benmari usulü pişiriyoruz. (benmari usulü yöntem: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun.)
  8. Piştiğini anlamak için bıçak ile test edebilirsiniz. Bıçağa yapışan malzeme yoksa kek pişmiştir. Keki piştiği zaman kreması da pişmiş olacaktır. Kek fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekliyoruz. Ve bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz. (ne kadar çok dinlendirirsek okadar lezzetli oluyor.)
  9. Son olarak servis yapmadan en az yarım saat önce kalıbı servis tabağının üzerine ters çevirerek buzdolabında bekletiyoruz. Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçiyoruz, bir iki kere de kabın tabanına vuruyoruz ki kekimiz kolayca kalıbından çıksın. Vee krem karamelli kekimiz hazır, dilimleyerek servis edebiliriz:)
Afiyetler olsun...:)